Alcune specialità della regione

Qui vi diamo alcuni indirizzi per scoprire le specialità della regione. Siamo a disposizione durante il vostro soggiorno per comunicarvi maggiori informazioni.

L’universo ostreario

Terre marine

Passeggiate nei parchi di ostriche con gli ostricoltori della flottiglia “Terres marines”

A Marennes - Contatti 05.46.85.20.85 Boyardville Fort Royer : sito ostreario e naturale. 05.46.47.06.48 Hiers-Brouage Le saline di Brouage (produzione, vendita e degustazione : sale e ostriche). 06.20.44.03.65

Le ostriche… un’idea di ricetta

Ostriche calde alla purea di porri

Per 4 persone :

- 24 ostriche speciali di Marennes-Oléron

-10cl di vino bianco

- 200g di burro fuso

- 50g di scalogni tritati

- 1 cucchiaio di succo di limone

- 2 porri interi tritati

- 10cl di panna liquida

- sale e pepe macinato

Aprire le ostriche, svuotarle dalla loro acqua e tagliare il piede lasciando le ostriche nel loro guscio.

Preparare il burro bianco con gli scalogni tritati, il vino bianco, il burro ammorbidito, il succo di limone. Per ultimo aggiungere la panna liquida, e la purea di porri precedentemente cotta in una padella con una noce di burro. Conservare al caldo.

Mettere le ostriche per cinque minuti nel forno caldo (termostato 8). Togliere dal forno. Versare l’acqua delle ostriche nel burro bianco.

I viticoltori Saint Pierre d'Oléron

M. Baud Chollet, produttore dell’isola di Oléron (nei maercati di St Pierre d’Oléron, di La Brée les Bains e di Château). tel 05.46.47.28.97. Vendita diretta nella proprietà, La Missandière.

Vini e Pineau di Oléron

M. Coulon, « les Sables Vigniers ».05.46.47.02.71

M. Favre, « La Fromagerie », 05.46.47.05.43

Altri prodotti

Formaggi

“La fromagerie des Salines “(formaggio di capra del contadino) 05.46.76.07.82

Sale

Produttore del sale, Patrick Degryse, « Le port des Salines » 05.46.75.83.29

Conserve e marmellate

« Les Jardins de la Josière » (marmellate e conserve artigianali, frutta e verdura dell’orto).Visita per appuntamento. 05.46.76.51.75

Frutti di mare

Ostriche