Quelques spécialités de la région
Ici nous vous donnons quelques adresses pour découvrir les spécialités de la région. Nous sommes à votre disposition pendant votre séjour pour vous renseigner d'avantage.
L'univers ostréicole
Terres marines
Sorties sur les parcs à huîtres avec les ostréiculteurs de la flotille 'Terres marines'.
A Marennes - Contact 05.46.85.20.85
Boyardville
Fort Royer : site ostréicole et naturel. 05.46.47.06.48
Hiers-Brouage
Les salines de Brouage (production, vente et dégustation: sel et huîtres). 06.20.44.03.65
Les huitres…une idée de recette
Huitres chaudes à la fondue de poireaux
Pour 4 personnes:
- 24 huîtres spéciales de Marennes-Oléron
- 10 cl de vin blanc
- 200g de beurre fondu
- 50 g d'échalotes hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 poireaux entiers émincés
- 10 cl de crème liquide
- sel et poivre du moulin
Ouvrir les huîtres, vider leur eau et couper le pied en laissant les huîtres dans leurs coquilles.
Faire un beurre blanc avec les échalotes hachées, le vin blanc, le beurre ramolli, le jus de citron. Finir par la crème liquide, puis ajouter la fondue de poireaux cuite préalablement dans une sauteuse avec une noisette de beurre. Garder au chaud.
Mettre les huîtres cinq minutes dans le four chaud (thermotat 8). Retirer du four. Verser l'eau rendue par les huîtres dans le beurre blanc.
Les viticulteurs
Saint Pierre d'Oléron
M. Baud Chollet, producteur de l'ïle D'Oléron ( sur les marchés de St Pierre d'Oléron, La Brée les Bains et le Château). tel 05.46.47.28.97. Vente directe à la propriété, La Missandière.
Vins et Pineau d'Oléron.
M. Coulon, les Sables Vigniers.05.46.47.02.71
M. Favre, La Fromagerie, 05.46.47.05.43
Autres produits
Fromages
La fromagerie des Salines (fromages fermiers de chèvre) 05.46.76.07.82
Sel
Producteur de sel, Patrick Degryse, Le port des Salines 05.46.75.83.29
Conserves et confitures
Les Jardins de la Josière (confitures et conserves artisanales, fruits et légumes du jardin). Visite sur rendez vous. 05.46.76.51.75
Fruits de mer
Huitres
Poissons frais
Vignoble de Pineau
Sans oublier le Cognac !
Sel des marais
Fromage de chèvre
Restaurants de la région
